羽唐說茶。如何買好茶?

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市面上茶葉商品琳琅滿目,茶葉種類多達數十種,光是看包裝,無法判定茶葉品質。如何選購好茶,從此買茶不再花冤枉錢?

想購得品質相宜的好茶,除了多觀察,多品嘗,多接觸外,看看小羽提供的幾個選購小撇步吧!

1. 審視茶乾的外型,手感,香氣

烏龍茶茶乾外型多呈半球狀。冬茶顏色翠綠,春茶則墨綠。捧在手中,對著明亮的光線檢視,無論條型或球型茶,顏色應鮮活,有如青蛙皮般的砂綠白霜為佳。茶乾香氣,連續深吸三次緊聞,越來越強勁者,是好茶的機會高;若吸第二口氣,香氣即不明顯,甚至流出菁味或雜味,則為下品。

市面上亦有添加人工甘味的烏龍茶,其香氣特徵頗為好認,若茶罐一開,甜香撲鼻濃郁,彷彿化不開,則八九不離十。

2. 開湯沖泡

所有茶類,無論湯色深淺,製作優良的茶葉都有三個共通點:明亮,清澈,油亮。烏龍茶茶湯顏色呈蜜黃到金黃。色澤灰暗,雜而不勻者多為劣等茶。青心烏龍擁有特殊的品種香,北部坪林茶區,稱為「種仔旗」,中部則稱「烏龍旗」,「凍頂旗」。金萱則有桂花香,牛奶香,其中又以表現牛奶糖香為上品。

開湯沖泡時,可掌握四個要領:

  • 用瓷杯
  • 少投葉
  • 多沖水
  • 長浸泡

3公克的茶葉,150c.c.滾燙適溫開水就足夠。入口時,仔細分辨是否有草菁味;有草菁味的茶,只要增大投葉量,稍微久浸,則湯色變深,味苦澀。

無論如何,茶湯都應表現甘醇富喉韻,茶湯色澤及水色,以明亮清澈而油亮為佳。

3. 觀察葉底

喝完茶後的茶渣,也可以用來作為判別茶葉品質好壞的指標。將茶渣倒出桌面,觀察茶葉品種及發酵程度適當與否,以及是否有摻假。

4. 加深功力

有興趣深入閱讀更多關於茶葉知識的朋友,小羽推薦以下兩本書:

1. 台灣茶第一堂課 (陳煥堂等著/如果.大雁文化)

2. 台灣的茶葉 (林木連等編著/遠足文化)

5. 小量多樣化

最後,如果是向不熟悉的茶行業者購茶,小羽建議可以先小量選購不同價格等級的茶葉,回家試泡,即可知店家水準高下。一個好的茶行,除了具備撿選,烘培和拼配的功力,也能大量進貨,長期供應茶友品質穩定的茶,決不會只是向茶農論斤購買後,換上自家包裝就上架出售。

羽唐因為自有茶園在阿里山,所以只賣阿里山茶,為了提供口味的多樣化,除了自有茶園的茶葉,我們也會幫忙同一個產銷班裡的茶農們,販售他們來自不同海拔,不同茶園自產的茶葉。

因為只跟認識的茶農拿茶,所以知道他們的生產品質,除此之外,所有茶品上市前,羽唐會再次嚴格把關,將我們拿到的每一批茶葉原料都送交SGS做農殘檢驗,就算是認識多年長期合作的茶農夥伴,要是當次提供的茶葉沒通過檢驗標準,羽唐是絕對不會上架販售的喔!

想知道我們最新上架的阿里山茶品有哪些嗎?快來羽唐的線上商店逛逛吧!

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